岗位职责：
1. 在板头的带领下，承担菜肴切配重任。需及时预订并补充切配所需原料，确保食材供应充足。
2. 依据菜单及标准食谱，精准切配菜肴，严格保证准时出品。合理运用食材，有效控制成本。
3. 适时补充或减少原料，按序将切配好的菜肴交付打荷工。负责本岗位所用设备的维护保养。
4. 负责干货原料的涨发工作，维持一定的库存管理。将未尽事宜与值班人员妥善交接，保持岗位卫生包干区整洁。

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