一、岗位职责总则
严格遵守曼玲粥店标准化出品流程、食品安全规范及门店管理制度，负责门店粥品、小菜、点心、辅餐的**备料、制作、出品、消杀、库存管控全流程工作。保障出餐速度、口味统一、食材安全、后厨环境卫生，控制食材损耗，配合门店高峰期运营，服从店长及后厨管理人员工作安排。

二、岗前准备工作
1. 按时到岗，穿戴统一干净工装、工帽、口罩、防滑鞋，做好个人卫生，手部消毒，无长指甲、首饰，符合食品从业人员卫生标准。
2. 班前检查后厨所有设备：煮粥炉、蒸箱、冰柜、操作台、消毒柜、热水器等，确认设备正常通电、无故障、可正常使用。
3. 核对当日门店菜单、主推产品、活动套餐及沽清食材，提前知晓缺货、限量产品，避免错单、漏单。
4. 清理操作台、地面、水槽杂物，提前做好岗前基础清洁、台面消毒，备好各类厨具、餐具、打包工具。

三、食材验收与预处理
1. 配合店长完成每日食材到货验收，核对蔬菜、肉类、杂粮、配料、辅料的**新鲜度、保质期、重量、品相**，拒收变质、过期、不新鲜食材。
2. 严格按照曼玲标准化流程进行食材加工：杂粮清洗浸泡、肉类腌制焯水、蔬菜择洗切配、干货泡发，所有食材切配大小、分量、规格统

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