一、基本要求
1. 年龄：身体健康，持有有效健康证，无传染性疾病。
2. 品行端正，踏实肯干，服从后厨主管安排，遵守门店规章制度。
3. 能适应餐饮排班，可接受晚班、节假日上班，手脚麻利，不怕脏累。
4. 识字优先，能看懂食材标签、简单操作规范。

二、岗位技能与工作能力
1. 负责后厨粗加工：蔬菜清洗、摘拣、削皮，肉类、丸子类分装摆盘，食材备料。
2. 餐具、厨具清洗、浸泡、消毒、归类摆放，后厨地面、操作台清洁。
3. 按标准补充自助菜品，检查食材新鲜度，及时挑出变质菜品。
4. 做好食材保鲜，分类存放，防止交叉污染，节约原料，减少浪费。
5. 熟悉基础后厨卫生规范，做到生熟分开，保持岗位区域干净整洁。
6. 简单设备使用（洗菜池、消毒柜、切片机等），发现设备异常及时上报。

三、职业素养
1. 有食品安全意识，不随意触碰食材，上岗穿戴工服、工帽、口罩。
2. 团队协作，配合厨师、服务员完成餐前准备、餐后收尾。
3. 责任心强，爱惜工具物料，不消极怠工；
4. 有自助火锅、火锅店后厨经验优先，无经验可培训。

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